Obrador de Pan Valdenebro
Tu Pan artesano desde 1937
Nuestra familia os da la bienvenida a la web digital de nuestros productos artesanales, hechos con el mismo cariño y profesionalidad que nuestras 3 generaciones predecesoras.
Nuestros productos "más salados"
Os presentamos a nuestra cara "más salada", nuestros Panes, hechos de manera tradicional y 100% artesanal. Todos nuestros panes tienen una fermentación de 24h, lo que hace que lleven un 75% menos de levadura con todos los beneficios que ello tiene sobre nuestra salud y sobre la calidad del pan.
Además de esto, horneamos todos nuestros panes en hornos de solera, mismo sistema que los antiguos hornos de leña, lo que da a nuestros panes una calidad excepcional.
Barra de leña
Nuestro pan de toda la vida, misma fórmula que desde 1937. También llamado "Pan de masa viena", es un pan con un 60% de hidratación con harina 100% de Trigo.
Lo podéis encontrar en formato barra, media barra, barra de picos y barra rústica.
Pan Candeal
Un pan típico castellano que al igual que la barra de leña, seguimos con la misma fórmula y elaboración desde 1937.
Se trata de un pan con una hidratación del 48% que hace que sea un pan más metido en harina y con esa miga compacta tan característica. Hecho de harina 100% de trigo.
Pan Gallego
Pan nacido en nuestro obrador en Enero de 2022, con el cambio de generación familiar.
Se trata de un pan con una hidratación del 85% y un proceso de elaboración con reposos de larga duración para que así consigamos esa miga alveolada.
Lo podéis encontrar en formato Espiga, Moña o Moñita.
Pan hecho con harina 100% de Trigo
Pan de Masa Madre
Pan de Maíz
Pan de Aceitunas
Uno de nuestros panes "especiales" el cual podéis disfrutarlo los miércoles y fines de semana.
Se trata de un pan con una hidratación del 85%. Con granos germinados, harina 75% Trigo 20% Masa Madre de centeno.
Otro de nuestros panes "especiales" que lo podéis encontrar en nuestros despachos los miércoles y fines de semana.
En su miga podréis encontrar pipas de girasol y está compuesto por un 50% harina de Maíz y 50% harina de Trigo.
Nuestro delicioso pan de aceitunas con aceite de Oliva y un ligero toque de orégano, es otro de nuestros panes "especiales", el cual lo encontraréis los fines de semana.
Compuesto de harina 100% de Trigo
También conocido como Pan Alemán, un pan de cuerpo en sabor y textura gracias al ligero toque de Malta y repleto de semillas en su interior.
Elaborado con 20% harina de Centeno y 80% harina de Trigo
Pan de Semillas
Nuestras "Barritas Energéticas" :)
Y por supuesto, no podíamos olvidar a nuestras especiales barritas energéticas que nos ayudan a coger bien de energía!
Hornazo Panadero
Nuestros famosos hornazos de Picadillo, Bacon Queso o de Lomo, Bacon y Queso.
Un acierto para celebraciones!
Solo se elaboran bajo encargo.
Preñados de Chori
Preñaditos de chori, con tanta aceptación que hemos pasado de hacerlos solo los fines de semana a tenerles todos los días de la semana en nuestros despachos :)
Nuestros productos "más dulces"
Ahora toca presentaros a nuestra cara "más dulce", nuestras pastas y bollería, manteniendo siempre la tradición y la artesanía.
Panettone de choco
Sin duda, una de las joyas de la corona, nuestro panettone a 2 chocolates.
Un Panettone con un proceso de elaboración de 24h, productos de primerísima calidad y mucho mimo, hacen que el resultado sea pura esponja!
Magdalenas
No son unas magdalenas cualquiera, se trata de una magdalena abizcochada con un ligero sabor a limón.
Tortas de anís
Un clásico de nuestro obrador, las tortas de anís de los viernes. Esponjosas y dulces para tomar con o sin café.
Pastas de Té
Aquí un tributo a "La abuela Manola", abuela de Adriana. Seguimos paso a paso la receta de Manola para conseguir un resultado, al menos, similar al de hace 50 años.
En este caso, se trata de las pastas de té, con ralladura natural de limón.
Pastas de almendras
Otra de las genialidades de Manola, sus pastas de almendras combinando este fruto seco en granillo, polvo y almendra entera.
Mantecados
Y otra mas de Manola... sus mantecados hojaldrados perfectos para desgutar con un cafe y buena compañía.
Coca Panadera
Un dulce típico para matar el hambre en el obrador, su origen viene de la masa sobrante del pan, la recubrían de aceite de oliva y azúcar y... a coger fuerzas para seguir haciendo pan! Todos los días en nuestros despachos.
Bombas rellena
Novedad del 2023, estas bombas artesanas rellenas de diferentes sabores. Las podéis encontrar los miércoles y fines de semana en nuestros despachos!
Moñuts
Y aquí los moñuts, misma masa que las bombas pero éstos solo van recubiertos con una fina capa de glasa.
Judioncitos
Como buenos amantes de nuestro precioso pueblo, no podíamos haber puesto mejor nombre a nuestros croissants 100% mantequilla. Disponibles los fines de semana.
Napolitana de choco
Nuestros hojaldres hechos en nuestro obrador, y horneados día a día, hacen que el sabor sea único.
Palmeritas choco
Un mini pecado, borrachas en almíbar y cubiertas de chocolate negro o blanco.
Muffins rellenos
Constantemente vamos variando nuestros muffins para dar a nuestros clientes de mayor abanico de productos, desde Red Velvet con crema de queso, hasta choco negro relleno de choco blanco...
Rosquillas de Nata
Directas de la nuestra Abuela Manola, misma receta que usaba ella, es una de nuestras recetas mas antíguas..
Roscón de Reyes
Como familia amante de la Navidad, no podía faltar el dulce más típico de estas fiestas, rellenos de Nata, Crema o Sin relleno.
Ponche
El postre más típico de Segovia, el Ponche, un gusto al paladar sin precedentes
Donde comprar nuestros productos
Además de en nuestros despachos, podéis encontrar nuestros pruductos en establecimientos colaboradores de La Granja, Segovia, Palazuelos de Eresma, Tabanera del Monte y San Cristóbal.
DESPACHOS EN LA GRANJA
DESPACHOS EN SEGOVIA
DESPACHOS EN PALAZUELOS Y TABANERA
DESPACHOS EN SAN CRISTÓBAL
Donde comer rico rico ...
Aquí os dejamos los restaurante que confían en nosotros día a dñia para acompañar su deliciosa comida con nuestro pan. Sin duda, todos y cada uno de ellos será una excelente decisión, ya que apuestan por la calidad y la artesanía.
RESTAURANTES EN LA GRANJA
RESTAURANTES EN SEGOVIA
RESTAURANTES EN PALAZUELOS
Nuestro EQUIPAZO
Sin duda, el mejor equipo de personas con el que se puede trabajar, ell@s son la clave de que toda esta aventura sea posible.
Gracias por hacer que se respire tan buenas vibraciones y tan buen ambiente tanto en el obrador como en los despachos!
Sobre nosotros...
En 1937 el tío del abuelo de Adriana, "Pedro" decidió emprender con un obrador en este maravilloso pueblo, La Granja de San Ildefonso.
7 años después, "Pablo" el abuelo de Adriana, compró en 1944 el negocio a su tío Pedro para seguir evolucionándole.
Ya es en 1980, cuando tres de los hijos de Pablo y Manola (Pablo, Jose y Fernando) tomaron las riendas del obrador, trabajando sin parar 42 años!
Y ya en Enero de 2022, Adriana (hija de Jose) y yo Adri (marido de Adriana), tomamos la decisión de cambiar nuestra vida laboral y coger el testigo familiar (Adri deja el mundo de la economía para ponerse con "las manos en la masa") y así seguir dando vida a este negocio familiar tan bonito.
Cuatro generaciones pero todas y cada una de ellas manteniendo el mismo entusiasmo, energía y con las mismas ganas de mantener la tradición infusionándola con gotas de innovación.
Dirección
Obrador y Despacho: Callejón Posadas, 2 San Ildefonso
Despacho: C/ Reina, 13 San Ildefonso
Teléfono/Whatsapp
605950870